Sop kambing Betawi merupakan salah satu makanan tradisional khas Jakarta yang sangat digemari, tidak hanya lezat saat diolah menjadi sate atau gulai, tetapi juga sebagai sajian makanan berkuah yang menghangatkan. Sop kambing ini disajikan dengan paduan potongan daging dan tulang kambing, serta kuah gurih dan kaya rempah. Ciri khas dari sop kambing Betawi adalah dihidangkan dengan emping goreng, perasan jeruk limau, dan taburan bawang goreng, memberikan sentuhan rasa segar saat disantap.
Untuk Anda yang ingin mencoba memasak sop kambing Betawi di rumah, berikut ini adalah resep praktis dan mudah untuk porsi tiga hingga empat orang. Bahan-bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging kambing bertulang, air, susu full cream, dan minyak goreng untuk menumis. Selain itu, beberapa bumbu halus, cemplung, dan perasa juga diperlukan untuk memberikan cita rasa yang khas pada sop kambing.
Proses pembuatan sop kambing Betawi dimulai dengan mencuci bersih daging kambing dan merebusnya hingga empuk. Setelah itu, daging ditumis dengan bumbu halus, cemplung, dan perasa hingga aroma rempahnya meresap sempurna. Sayuran seperti wortel dan kentang juga ditambahkan untuk memberikan rasa dan tekstur yang lebih beragam.
Terakhir, setelah memasukkan susu full cream dan merebusnya hingga kuah mendidih, sop kambing Betawi siap disajikan dengan taburan bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Potongan tomat, sambal, emping, acar, kecap manis, dan perasan jeruk limo dapat ditambahkan sebagai pelengkap. Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, Anda dapat menikmati sop kambing Betawi di rumah secara praktis dan lezat, cocok untuk momen khusus seperti Idul Adha atau acara keluarga besar.
