Tongseng kambing adalah hidangan tradisional favorit ketika Idul Adha tiba di Jawa Tengah. Namun, kekhawatiran akan kandungan lemak tinggi dalam santan sering membuat banyak orang enggan mengonsumsinya. Kini, ada solusi sehat untuk menikmati tongseng kambing tanpa santan yang tidak hanya enak namun juga rendah lemak dan kalori. Berikut adalah resep untuk membuat tongseng kambing tanpa santan untuk empat orang. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain daging kambing, tomat hijau, daun jeruk, daun salam, serai, garam, kaldu jamur, kecap manis, minyak goreng, dan kol. Bumbu halusnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan cabe.
Langkah-langkahnya termasuk membersihkan daging dengan perasan jeruk nipis, menumis bumbu halus, mencampurkan potongan daging kambing dengan tumisan, menambahkan air, garam, kaldu jamur, dan kecap manis, serta memasukkan kol, tomat hijau, dan cabai sesuai selera. Setelah dimasak hingga matang, tongseng kambing tanpa santan siap disajikan hangat bersama nasi putih. Dengan resep ini, Anda dapat menikmati hidangan lezat dan sehat tanpa khawatir akan kandungan lemak tinggi.
