Menyambut Hari Raya Idul Adha, daging kambing menjadi bahan masakan yang banyak diolah di dapur masyarakat Indonesia. Namun, beberapa orang enggan memasak daging kambing karena aroma prengus yang sulit dihilangkan. Daging kambing bisa diolah menjadi hidangan lezat dengan penanganan yang tepat. Beberapa faktor seperti usia hewan, kandungan lemak, dan sisa darah mempengaruhi aroma prengus pada daging.
Ada beberapa cara untuk mengolah daging kambing agar bebas dari bau prengus dan empuk. Pertama, hilangkan lemak berlebih pada daging sebelum mengolahnya. Kedua, hindari mencuci daging sebelum dimasak untuk menghindari bau amis. Ketiga, gunakan jeruk nipis atau garam untuk mengurangi bau amis jika daging sudah terlanjur dicuci. Keempat, rebus daging bersama rempah-rempah yang dapat membantu menetralisir bau prengus.
Selain itu, Anda juga dapat menggunakan nanas atau mentimun untuk menghilangkan aroma prengus pada daging. Tambahkan asam Jawa saat merendam daging kambing untuk mengurangi aroma menyengat. Juga, olah daging kambing dengan cabai atau lada untuk menyamarkan bau prengus dengan rasa pedas. Dengan menerapkan langkah-langkah tersebut, proses mengolah daging kambing akan lebih mudah dan menyenangkan.
Anda bisa menyajikan hidangan khas Idul Adha dari daging kambing yang lezat dan bebas dari bau yang mengganggu. Selamat mencoba dan selamat Hari Raya Idul Adha!
